VALDENVERO CORNICABRA AOVE

Colival
Aceite Cornicabra
€10,50
Es una edición limitada de AOVE DE COLIVALVALDENVERO, Su nombre procede de la localidad de Valdepeñas y envero por el grado optimo de maduración de la aceituna.COSECHA TEMPRANA de principios de octubre y noviembre. Es un producto fresco de temporada que no se puede encontrar en otras épocas del año....
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€10,50
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Es una edición limitada de AOVE DE COLIVAL
VALDENVERO, Su nombre procede de la localidad de Valdepeñas y envero por el grado optimo de maduración de la aceituna.
COSECHA TEMPRANA de principios de octubre y noviembre. Es un producto fresco de temporada que no se puede encontrar en otras épocas del año. Con Valdenvero realizamos una elaiotecnia extrema, una nueva modalidad de molturar que no se basa en la razón ni en los números, sino en la más absoluta pasión por el verdadero zumo de aceituna. Preferimos la calidad a la cantidad y para ello renunciamos a un buena parte del rendimiento graso de nuestras aceitunas a cambio de conseguir frutados más complejos e intensos. Es un producto exclusivo, único y de una excelente calidad.
Este zumo procedente de variedad arbequina, picual y cornicabra, también forma parte de esos excepcionales Vírgenes Extra de Alta Gama o Premium.
Obtenido entre los meses de octubre y noviembre, mediante extracción en frío, con un frutado alto, muy equilibrado en amargor y picor, dulce, que nos recuerda a frutos secos, ideal para su consumo en salsas, cremas y repostería.

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En nariz irrumpe con un intenso frutado a aceituna, definitivamente verde, envuelta en un mix de hierba fresca y hoja de olivo. Muy complejo en aromas frutales, nos regala toques a manzana, plátano albaricoque y mango. Con toques vegetales de tomate verde y alcachofa. Culmina con un fresco recuerdo a flores silvestre.

En boca tiene una entrada muy dulce y fluido, y su fase retronasal resulta muy compleja con presencia de almendra verde, regaliz y hoja de olivo. Su amargo y picante son medios pero muy equilibrados. En conjunto estamos ante un AOVE de gran complejidad, muy redondo y extremadamente persistente.

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