Agotado

JOSÉ MANUEL CORRALES 2018

100% Tempranillo
€21,50
Elaboramos con esmero las uvas procedentes de viñedos viejos de secano, seleccionados por tener cualidades excepcionales, por su edad, por la altitud y por la composición del terreno.Hacemos un seguimiento del viñedo, supervisando las labores y minimizando al máximo los tratamientos.En el envero hacemos un aclareo de racimos, dejando un...

Elaboramos con esmero las uvas procedentes de viñedos viejos de secano, seleccionados por tener cualidades excepcionales, por su edad, por la altitud y por la composición del terreno.
Hacemos un seguimiento del viñedo, supervisando las labores y minimizando al máximo los tratamientos.
En el envero hacemos un aclareo de racimos, dejando un racimo por cada sarmiento que tiene la cepa.
Se vendimia en cajas al amanecer, para que llegue la uva fresca.
En la bodega, las cajas de uva se descargan en la despalilladora, y allí la sin raspón y sin estrujar cae a la mesa de selección.
6 Personas separan las uvas pasas de las uvas maduras, con el objetivo de crear dos vinos con dos tipos de uva diferentes. 

Aclareo de racimos, Producción media 700 gramos por cepa o 1120 kg por hectárea, Vendimia manual en cajas, Despalillado, Selección manual de las uvas, 

Maceración pre-fermentativa a 3º durante 5 días, Fermentación alcohólica a 25ºc, 

Crianza en Barrica de Roble Francés nuevo 14 meses y embotellad

 

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JOSÉ MANUEL CORRALES 2018
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