CORCOVO TEMPRANILLO 2019

Elaborado exclusivamente con uvas de la variedad Cencibel (Tempranillo) procedente de viñas cultivadas en bajo y de escasas producciones. La uva es recolectada a mano cuando ha alcanzado el punto de maduración deseado; una vez en la bodega, es despalillada e introducida en depósitos autovinificadores donde comienza lentamente la fermentación del mosto en contacto con los hollejos, a una temperatura controlada de 20ºC. Técnicas de remontado y oxigenación nos ayudan a conseguir las cualidades organilépticas de este tinto joven. Antes de que se hayan consumido todos sus azúcares, separamos el caldo de sus hollejos sin ejercer presión sobre estos para terminar la fermentación a una temperatura de 22ºC.