CORCOVO RESERVA 2015

Sólo cepas de secano de determinadas parcelas plantadas hace más de treinta años, de muy bajos rendimientos, cultivadas en bajo de forma tradicional y vendimiadas a mano cuando el fruto ha alcanzado su madurez óptima, nos brindan una uva tinta Cencibel de excepcionales características para la elaboración de este reserva. Después de una cuidada fase fermentativa en la que hemos extraído todo el potencial que esta uva nos ofrece, se seleccionan los vinos que cumplen los requisitos para ser sometidos a una larga y lenta crinaza en roble, que durará alrededor de 24 meses bajo las ideales condiciones de nuestra cueva excavada en roca a 12 metros de profundidad. Una vez terminado el trabajo de la barrica, la botella hará el resto, donde estará hasta que el vino alcance su plenitud. Es ahora cuando podemos degustarlo.