CORCOVO AIRÉN 2020
La uva, procedente de viñas viejas de secano cultivadas siguiendo los métodos más tradiciionales, es recogida de forma manual cuando ha alcanzado su madurez óptima. Una vez en la bodega es depalillada y macerada con su hollejos en frío durante 24 horas; seguidamente se procede a la extracción del mosto flor, por gravedad y sin ningún tipo de estrujado. A partir de ese momento la levadura autóctona se encarga de la fermentación bajo un estricto control del enólogo.
Ficha técnica
Tipo: Blanco joven
Variedad: 100% Airén
Cosecha: 2020
D.O: Valdepeñas
Grado alcohólico: 12,5% Vol.
Temperatura de servicio: entre 6ºC y 8ºC
A la vista es amarillo pálido, transparente con destellos verdosos. Aroma intenso de gran personalidad con recuerdos a manzana verde. Equilibrado en boca, ligero, afrutado, buena acidez y frescura propia de su juventud.