QUESOS EL TOMILLAR

Quesos EL TOMILLAR DE LA SERNA somos una pequeña empresa familiar dedicada a la producción, fabricación y distribución de unos de los principales majares de la dieta mediterránea, el queso, en este caso ARTESANO en todas sus variedades.

Somos la tercera generación en la familia dedicada a la elaboración de quesos ya que esto comenzó en 1967 a cargo de VICENTE MARTINEZ JIMENEZ, cuando después de estar toda una vida dedicándose a la ganadería trashumante se asentó en un pequeño pueblo(POZO DE LA SERNA) adquiriendo una ganadería en propiedad la cual fue el comienzo de toda nuestra historia.
 

SU GANADERÍA

Quesos EL TOMIILAR DE LA SERNA cuenta con ganadería propia , tenemos unas 1000 cabezas de ganado entre ovino y caprino , son las encargadas de producir la materia prima para estos quesos. Disponemos de unas 50 hectáreas dedicadas a la siembra de forraje para el ganado, teniendo en cuenta que la ganadería de Quesos el Tomillar está semiestabulada ( parte del año el ganado pasta en el campo y parte del año el ganado se encuentra estabulado), ya que nos encontramos en una zona de mucha viña en la cual escasea el pasto y en algunas temporadas necesitamos nuestros propios forrajes ecológicos para la alimentación de la cabaña.

LA QUESERÍA

La Quesería de EL TOMILLAR DE LA SERNA cuenta con unas instalaciones de unos 300 metros cuadrados en la cual se encuentra la maquinaria necesaria para la fabricación de nuestros quesos ( cuba , pasteurizador , prensa, saladero, cámaras, etc.) de la manera más moderna y sofisticada, pero sin dejar el método tradicional de fabricación , ya que nuestro queso de leche cruda no sufre ningún tipo de sobre calentamiento (termización ) ya que solo es calentada a 36º.

En la fábrica también contamos con tienda , en la cual pueden encontrar todos nuestros productos ya que tenemos una amplia gama de tipos y formatos de quesos.

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