La Encomienda de Cervera

 

ENCOMIENDA DE CERVERA tiene su origen en una Finca propiedad de los Condes de Valdeparaiso que el Rey Felipe V, en 1741 le concedió el título de Encomienda y el derecho a cerrarla. Esta concesión y privilegio fue ratificada por el Rey Fernando IV, en 1748 y nuevamente confirma sus privilegios el Rey Carlos III en 1758. La Finca se encuentra ubicada en el término municipal de Almagro en pleno corazón del macizo volcánico del Campo de Calatrava junto a algunos volcanes Estrombolianos y donde destaca su VOLCÁN MAAR DE LA HOYA DE CERVERA que fue declarado monumento natural protegido en 1999. La finca se encuentra a una altitud de unos 750-850 mts, con una extensión de unas 950 Ha de las cuales 60 son de viñedos y 120 de Olivares, destacando en sus viñedos las variedades para los tintos, Tempranillo, Syrah, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot, Merlot y Graciano y para los blancos Sauvignon Blanc, Gewurztraminer, Albariño, Verdejo y Airén. Y las variedades en sus Olivos de, Arbequina, Picual, Cornicabra, Arroniz, Changlot Real, Alfafara, Pajarera, Frantoio y Coratina, algunas de ellas muy diferentes y que se han desarrollado muy favorablemente gracias a los minerales de aporte de sus tierras Volcánicas.

La importancia de nuestro entorno reside en el VULCANISMO DEL CAMPO DE CALATRAVA ya que es el más importante de la península ibérica y es en nuestra finca donde tiene una importancia muy relevante haciendo que nuestros productos adquieran una gran concentración de Polifenoles destacando sus altos índices de taninos y antocianos que dan un carácter especialmente saludable a nuestros vinos, así como a nuestros Aceites de Oliva Virgen Extra.

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