Como maridar los vinos

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Maridaje vino de Valdepeñas

Saber escoger el vino adecuado para cada comida hace que la experiencia gastronómica suba a un nivel superior. Y es que maridar bien un plato para que combine con un vino es un arte ya que no debe importar que sea carne, pescado, postres, tartas o aperitivos con toda clase de caldos desde tintos, blancos a reserva y rosados.

Por norma una de las reglas del maridaje dice que el vino blanco va con el pescado y el tinto con la carne. Pero existen ciertas excepciones y en algunos casos depende del gusto y sobretodo de la preferencia de cada persona.
Debemos de olvidar la creencia falsa de que la carne solo va con los tintos. Porque podemos encontrarnos con rosados y tintos que encajan a la perfección con postres, dulces y aperitivos.

Esto mismo sucede con otra clase de variedades, los vinos tempranillo, muy conocidos por el gran público, son una variedad de vinos con poca acidez y con bastante cuerpo.

La variedad de la uva tempranillo es la más común de la península. Y la más famosa fuera de nuestras fronteras. Se cultiva en toda la península y aunque como su nombre indica es de maduración temprana, pero se puede encontrar en diferentes cosechas lo que hace que existan, vinos tempranillo reserva y gran reserva.

Se trata de vinos muy estructurados en color, azúcar y con poca acidez. Esto hace posible que combinen prácticamente con cualquier plato. Ya que se pueden maridar con purés, verduras, potajes y pescado.

Por ejemplo, un blanco con crianza como el ANHELO RIESLING FERMENTADO EN BARRICA 2016 que, gracias a su cuerpo y sabor en la boca fresco y equilibrado, encaja a la perfección con, embutidos, carnes rojas y pescados. Pero este vino no es el único blanco que se puede tomar con carne. Incluso encontramos tintos que van bien con el pescado. Aunque no es lo habitual.

A día de hoy y gracias a la venta online de vinos en nuestra web podemos encontrar infinidad de variedades con las que sorprender.

Para hacer un maridaje perfecto es necesario conocer y probar algunos de los vinos que podemos encontrar en La vinoteca de Valdepeñas y así nuestros invitados, se sorprenderán de las combinaciones y mezclas que les podemos preparar en nuestras comidas, eventos y cenas. Como hemos comentado, los blancos no solo sirven para el pescado, puedes encontrar vinos blancos parcialmente fermentados, frescos e ideales para postres, tartas e incluso para aves y carnes suaves como el pollo.

Con los tintos sucede algo parecido. Aunque dentro de ellos, hay que diferenciar entre los reserva, gran reserva y crianza que se venden en las tienda de vinos.
Los crianza suelen tener un tiempo de envejecimiento de unos dos años. En cambio, en los reserva es de tres años. Por otro lado, los gran reserva -con un periodo de tiempo más 
largo, suele estar en torno a los 5 años (60 meses), de los cuales el vino debería pasar en barrica un año y medio

Los gran reserva blancos y rosados no pueden exceder los 40 meses de envejecimiento y los primeros seis meses de vida deben transcurrir en barrica para conservar su sabor, potencia y cualidades.

Finalmente, recuerda que el que maridar un vino con plato va depender del gusto de cada comensal por lo que para nuestro parecer maridar bien es sinónimo de lo mucho que te guste el vino con el plato que vas a comer.

Salud!.

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